sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Mistura de especiarias "Allspice"

Isto nem chega bem a ser uma receita, mas achei que devia registar para repetir depois.
Então, com a chegada do outono é ver receitas atrás de receitas, sobretudo norte americanas, que levam allspice. Aparece tantas vezes como (e com) a abóbora nesta altura. Allspice, em português é pimenta da Jamaica, coisa que eu nunca vi à venda por aqui. Mas parece que há solução! É que a pimenta da Jamaica, aparentemente, sabe a uma mistura de cravinho, noz-moscada e canela, por isso, misturando as três conseguimos algo parecido e as receitinhas podem vir cá fazer uma visita em casa afinal :) Já descobri que fica MARAVILHOSO com batata-doce. Mas as experiências ainda mal começaram ;)

Allspice

Ingredientes:

canela moída
noz-moscada moída
cravinho moído

Preparação:

Misturar as especiarias em quantidades iguais (ou ajustar a proporção a gosto).



Nota: Afinal a margão tem, em grão e moída, mas ainda assim dá-me mais jeito usar estas que já tinha por casa mesmo :)

terça-feira, 7 de novembro de 2017

Cookies de manteiga de amendoim e chocolate (Vegan)

Continuamos na onda das bolachas cá em casa. Estas são muito ricas, pelo que uma bolacha satisfaz bastante. O que não quer dizer que seja fácil para de comê-las... Voaram! Acho que vou experimentar reduzir um pouco o açúcar na próxima vez. Penso que ficaram muito doces, mas o Z. achou-as perfeitas assim.

Cookies de manteiga de amendoim e chocolate
(receita daqui)

Ingredientes (para 16 bolachas):

1 chávena açúcar mascavado
¼ chávena + 3 c.s. de leite vegetal
6 c.s. de manteiga de amendoim
1⅔ chávena farinha de trigo
½ c.s. de bicarbonato de sódio
80g de chocolate (ou pepitas de chocolate)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º C.
Cortar o chocolate em pedacinhos.
Misturar o açúcar e o leite até dissolver o açúcar.
Juntar a manteiga de amendoim e misturar.
Juntar a farinha com o bicarbonato de sódio à mistura anterior e envolver.
Acrescentar o chocolate (gosto de reservar uns pedacinhos para pôr em cima das bolachas).
Com a ajuda de uma colher, colocar as várias porções no tabuleiro (deixando espaço entre elas, porque crescem).
Levar ao forno entre 12 a 14min, dependendo que quão crocantes as quisermos.
Se quisermos que fiquem mais achatadas é só pressionar enquanto ainda estão quentes.




quinta-feira, 2 de novembro de 2017

Nachos de grão

Eu sei que é mais comum adpatar-se receitas "tradicionais" para a bimby e não o contrário. Mas eu já tinha farinha de grão preparada e o restante é muito fácil de fazer à mão. Sobretudo, é mais silencioso feito à mão. Esse foi o verdadeiro critério que me levou a pôr as mãos na massa, literalmente, porque tinha de aproveitar enquanto a princesa dormia a sestinha ou não haveria nachos para ninguém.

Nachos de grão
(receita adaptada de "Bimby momentos de partilha" Nov. 2016 p.39)

250 g de farinha de grão-de-bico (na receita original, 250g de grão de bico seco pulverizado 1min vel.10)
1c.chá de sal
1c.chá pimenta
1c.chá fermento para bolos
60g de óleo (usei de girassol)
90g de água

Misturar todos os ingredientes até formar uma bola de massa homogénea.
Deixar descansar 15min.
Dividir a massa em várias porções e estender cada uma entre duas folhas de papel vegetal, o mais finamente possível.
Cortar em triângulos e dispô-los num tabuleiro de forno.
Levar ao forno a 180º cerca de 10 min ou até dourar.
Guardar num frasco com tampa hermética.

Gostei bastante destes "nachos". Servem para petiscar tal como são, para acompanhar com molhos/dips ou para acrescentar um elemento crocante a um prato. Não estendi a massa uniformemente, por isso acabei com nachos mais espessos do que outros. Deu para notar uma grande diferença - quanto mais finos melhores, mais crocantes.

 


terça-feira, 31 de outubro de 2017

Guisado de Soja com Cogumelos


Acho que é comum para quem decide transitar para uma dieta alimentar diferente procurar alternativas para realizar os pratos que já conhece. Ando a testar várias receitas com soja texturizada e os resultados têm sido bastante bons. Este é mais um exemplo disso.


Guisado de Soja com Cogumelos
(adaptado daqui)

Ingredientes (para 4 pessoas):

100g soja grossa
250g cogumelos frescos em quartos
1 cebola
2 dentes de alho
2 c.s. de azeite
1 folha de louro
2 c.s. de molho de soja
1 c.s. vinagre de maçã (cidra)
1 c.s. ervas de Provence
1 pacote (210g) de polpa de tomate
sal e pimenta q.b.
água q.b.

Preparação:

Hidratar a soja de acordo com as instruções da embalagem (passar por água e colocar 5min em água a ferver, no caso da que usei) e escorrer.
Refogar a cebola com a folha de louro e azeite até a cebola ficar translúcida. Acrescentar o alho.
Juntar a soja ao refogado.
Adicionar o molho de soja e o vinagre e envolver bem.
Temperar com as ervas, sal e pimenta.
Adicionar a água e a polpa de tomate e envolver bem.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.

Se for necessário adicionar mais água fervida e rectificar os temperos.

 



quinta-feira, 26 de outubro de 2017

Papas de aveia com chocolate

Provavelmente são as hormonas a querer regularizar depois da gravidez, mas só me apetece chocolate! Ainda não voltei a compreender o meu ciclo menstrual, mas certamente que ele já anda a aprontar porque este é um sinal típico. E o cansaço que resulta das poucas horas de sono pede-me açúcar... Eu sei que não é solução (tive a certeza quando fiz o Desafio de 21 dias sem açúcar), só causa mais cansaço. Agora que me apercebi de que estou a abusar novamente do açúcar tenho de comer de forma mais consciente. Mas para aqueles dias em que só o chocolate e umas papas doces confortam, fica a receita do meu pequeno almoço dos últimos tempos.


Papas de aveia com chocolate

Ingredientes:

1/2 chávena de flocos aveia
1 chávena de água
4 quadradinhos de chocolate para culinária (estes que usei são quase 50% açúcar, por isso não é preciso juntar mais nada para ficar doce).

Preparação:

Levar a aveia a cozinhar na água em lume brando até ficar com a consistência desejada (adicionar mais água se necessário).
Juntar os quadrados de chocolate e mexer bem para umas papas de chocolate homogéneas ou, como prefiro, envolver ligeiramente para ir encontrando umas explosões de chocolate pelo caminho.





terça-feira, 24 de outubro de 2017

Bolonhesa de soja com cogumelos

Não é propriamente uma receita nova aqui. É muito semelhante à carne picada à bolonhesa, mas substituí simplesmente a carne por soja e acrescentei cogumelos (que também fazia com a carne quando me apetecia). Esta foi a forma como fiz desta vez, mas vario sempre de ervas, de tomate que utilizo, etc. Como de costume, fiz para congelar. Assim, facilmente faço uma massa e está o jantar pronto.  Com uma bebé de dois meses e os finais de dia sempre imprevisíveis estas receitas tornam-se essenciais para não comermos só sandes ou ficarmos tentados em comprar fast-food nos dias mais difíceis.

Bolonhesa de soja com cogumelos

Ingredientes:

1 chávena de soja granulada
100g de cogumelos frescos em quartos
2 c.s. de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
2 c.s. de vinho branco
sal e pimenta q.b.
500g de polpa de tomate
1 c.s. óregãos

Preparação:

Hidratar a soja de acordo com as instruções da embalagem (passar por água e colocar 5min em água a ferver, no caso da que usei) e escorrer.
Colocar num tacho o azeite, a cebola e a folha de louro. 
Quando a cebola estiver translúcida acrescentar o alho. 
Juntar os cogumelos e mexer. Passados dois minutos juntar a soja.
Temperar com sal e pimenta e juntar o vinho branco.
Acrescentar a polpa de tomate e os óregãos.
Deixar cozinhar cerca de 5 minutos, ou até o molho ficar com a consistência desejada (juntar água, se necessário).


terça-feira, 17 de outubro de 2017

Cookies de Chocolate (Vegan)

Há um mês e meio que o meu peso estabilizou, não anda nem para cima nem para baixo. Seria uma situação fantástica se não tivesse ainda uns quantos quilinhos acumulados na gravidez para perder. E a descoberta recente destas bolachas não vieram ajudar em N-A-D-A! São deliciosas e demasiado fáceis de fazer...

Cookies de Chocolate
(adaptado daqui)

Ingredientes (para 15 bolachas):

300g de farinha de trigo
1c.c. de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
75g de açúcar amarelo
75g de açúcar mascavado
2 c.s. de cacau
50g de óleo (usei de girassol)
50g de manteiga de amêndoas
175g de leite vegetal (usei de amêndoa)
80g de pepitas de chocolate (usei chocolate de culinária em pedacinhos)

Preparação:

Misturar os ingredientes secos.
Misturar os ingredientes líquidos (óleo, manteiga de amêndoas e leite vegetal) e juntar à primeira mistura.
Adicionar as pepitas e envolver.
Fazer bolinhas e achatar em forma de bolachas.
Levar a forno pré-aquecido a 180.º durante 10min.


(a foto desapareceu, mas fica para a próxima que - desconfio - será em breve)