Folar de erva-doce e gengibre [bimby]

Há alguns anos que por esta altura faço um folar. Cada vez experimento uma receita diferente porque ainda não houve nenhuma que me agradasse totalmente.

Mas a deste ano é para guardar. Gostei muito do sabor e da apresentação (aconselho a verem o vídeo da Luísa Alexandra onde me inspirei- fica fácil perceber como fazer a trança). Ficou pouco doce o que permite acrescentar um recheio se assim se quiser. Eu gostei dele assim simples.

Folar de erva-doce e gengibre

(adaptado de https://www.youtube.com/watch?v=gMc8HOzol4s)

Ingredientes:

150g de leite ou bebida vegetal morna - usei esta

50g de margarina amolecida - usei esta

3 ovos + 1 gema

80g de açúcar + q.b. para polvilhar

1 c.café de essência de baunilha

1 pitada de flor de sal

1 c. sobremesa de erva-doce

1 c. sobremesa de gengibre em pó

600g de farinha de trigo

1 saqueta de fermento de padeiro

Preparação:

Colocar os ingredientes na bimby e programar 1 min/vel.6 e de seguida 2 min/vel. espiga. 

Deixar levedar durante 1h.

Esticar a massa e fazer a trança como explicado aqui.

Pincelar a massa com uma gema batida e polvilhar a gosto com açúcar.

Levar ao forno pré-aquecido a 180.º até estar dourado (deixei 30min, mas para a próxima vou experimentar um pouco menos para ficar mais clarinho)

Gostei do facto de se ter formado uma espécie de coração no centro :))

Esparguete de curgete com feijão, abacate e amêndoas

Uma mistura pouco provável, mas muito boa. Decidi registar para repetir mais tarde. Acho que nunca provei nada com abacate que ficasse mal. Adoro.

Esparguete de curgete com feijão, abacate e amêndoas

Ingredientes (para 1 pessoa) - o Z.  ainda não alinha nestas invenções...

1 curgete
100g de feijão encarnado cozido
1/2 abacate
amêndoas q.b. (coloquei 4 inteiras)
flor de sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Utilizando um instrumento adequado, ou muita paciência com a faca, transformar a curgete em esparguete. Colocá-la num prato com o feijão e levar ao microondas 1 ou 2 minutos.
Acrescentar o abacate cortado aos cubos e as amêndoas.
Temperar a gosto com flor de sal e pimenta.

Bacalhau à Brás

Usando bacalhau demolhado e desfiado congelado e batata palha de pacote fica pronta em menos de nada. Não a faço frequentemente apenas por não ser das receitas mais saudáveis, mas quando vai para a mesa é sempre um prazer.

Vivi sozinha fora do país durante algum tempo e quando os meus pais me enviaram um "kit" com o bacalhau (não congelado, obviamente...) e a batata palha para poder fazer esta receita soube-me mesmo a casa.

Bacalhau à Brás

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 c.s. de azeite

1/2 cebola cortada em meias luas

1 dente de alho picado

200g de bacalhau demolhado desfiado

125g de batata palha

2 ovos

1 c.s. de salsa picada grosseiramente

azeitonas q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Se o bacalhau for congelado, descongelar uns minutos no microondas (depende da potência, mas 4/5 min devem chegar).

Mexer os ovos temperados com pimenta e sal (pouco - a batata, o bacalhau e as azeitonas já têm!).

Num tacho, colocar o azeite e refogar a cebola e o alho.

Juntar o bacalhau e misturar.

Quando estiver pronto (cerca de 5 min depois), adicionar as batatas e envolver. Acrescentar a mistura dos ovos e mexer mais um ou dois minutos até ficarem cozinhados a gosto.

Por fim, já com o lume desligado, juntar a salsa e as azeitonas.

Marmita catita #4

Foi uma semana muito curta relativamente ao trabalho e, consequente, às marmitas.

Segunda-feira - Noodles de arroz com molho de tomate, cogumelos e milho; tomate cherry; beringelas grelhadas com maionese (sem foto); banana.

Terça-feira - Frango guisado com tomate e manjericão [panela de pressão elétrica] com arroz e milho; tomate cherry; tangerinas.

Quarta-feira - Não houve marmita.

Quinta-feira - Não houve marmita.

Sexta-feira - Não houve marmita.

Beringela estufada

Transformei uma beringela neste estufado e não me arrependi. Comi ontem ao jantar e aqueci o restante para o almoço de hoje acompanhado de arroz integral. Acho que ficou ainda melhor.

Beringela estufada
(adaptada de https://www.youtube.com/watch?v=JRJrnMjFTc0)

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 beringela
1 cebola
1 cenoura
1 dente de alho
1 c.s. de azeite
1 c.s. de molho de soja
pimenta q.b.
óregãos q.b. (usei uma quantidade generosa, cerca de 2 c.s.)
cominhos q.b. (menos, pois o sabor é intenso - coloquei cerca de meia c.s.)
Água q.b.

Preparação:

Picar a cebola, o alho, cortar a beringela em cubos pequenos e ralar a cenoura.
Numa frigideira ou wok colocar o azeite, a cebola e o alho e deixar refogar um pouco. acrescentar o molho de soja e mexer.
Adicionar os legumes e as especiarias. Mexer, colocar uma tampa e deixar estufar, até a beringela estar cozinhada. Acrescentar água à medida que for necessário.

Papa de aveia, banana e morango

Desde que percebi que era intolerante à lactose a minha conta de supermercado subiu consideravelmente. Se há cada vez mais alternativas sem lactose dos produtos que consumia, também é verdade que custam muitas vezes o dobro.

Assim, tenho vindo aos poucos e poucos a descobrir receitas sem lactose que me sabem bem, satisfazem, saudáveis e que ajudam a equilibrar o orçamento. 

Como esta papa:

Papa de aveia, banana e morango

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 banana

40g de flocos de aveia finos

200ml de água

2 morangos

1 c.s. de mel (ou outro adoçante a gosto - opcional sobretudo se a banana estiver bem madura)

Preparação:

Cortar a banana em rodelas.

Colocar metade num tachinho com a água e a aveia e levar a lume brando, mexendo sempre, até a aveia ficar cozida e a banana começar a desfazer-se (5/10min).

Acrescentar a restante banana, os morangos e, se quiser, o mel.

Esta papa ficou a 0.14€ sem o mel e 0.35€ com mel!!! Acho que é um preço muito simpático...

banana - 0.13€ (116g a 1,09€/kg - comprei na mercearia da rua)

aveia - 0.05€ (40g a 1,18 kg - comprei uma embalagem de 500g a 0.59€ no ALDI)

morangos - 0,05€ (20g a 2,5 kg - comprei uma embalagem de 500g a 1,25€ no continente)

mel - 0.21 €(20g a 10,58 kg - usei este como referência, mas existem no mercado ainda mais baratos)

Marmita catita #3

Esta semana, as marmitas foram:

Segunda-feira - Creme de legumes; massa com legumes variados; tarte de lemon curd

Terça-feira - Creme de legumes; Fritatta com legumes variados, trigo sarraceno e salada*; tarte de lemon curd

*(alface, tomate, azeitonas verdes, alcaparras, 1/2 ovo cozido - sem foto) 

Quarta-feira - Creme de legumes com alho francês; hambúrguer de atum com trigo sarraceno e brócolos cozidos; maçã.

Quinta-feira - Creme de legumes com alho francês; ragú de porco com arroz (branco, castanho e selvagem); morangos.

Sexta-feira - Houve peixe espada grelhado no refeitório, por isso levei só arroz (branco, castanho e selvagem) como acompanhamento e a minha sopinha. Também comi salada de alface e uma maçã.

As marmitas de 2.ª e 3.ª feira foram feitas rapidamente no domingo à noite. Bastou cozer a massa e o trigo sarraceno em água com sal enquanto cortei legumes em pedaços pequenos (cebola, cenoura, curgete, pimento vermelho, alho francês). 

Depois salteei metade dos legumes num fio de azeite com alho e temperei com sal. Misturei com a massa. Feito.

À outra metade juntei um ovo batido, sal, pimenta, manjericão seco, alho em pó e fritei numa frigideira pequena dos dois lados. Feito.

Esparguete de curgete

Esta não é bem uma receita. É antes uma sugestão para tornar algumas receitas mais saudáveis e uma boa forma de comer mais legumes.

Utilizando um cortador em espiral consegue-se transformar uma curgete em esparguete! Gosto de comê-la assim crua e fria ou então aquecida no microondas (acaba por cozinhar um pouco). Experimentei cozer em água a ferver um ou dois minutos, mas não gostei do resultado. Fica muito mole e aguada. A textura fica mais parecida com esparguete assim, simples. 

Comprei este acessório aqui mas NÃO recomendo compras no site. A encomenda que fiz demorou mais de 3 meses a chegar e o único produto que não me desiludiu totalmente foi mesmo este. As embalagens vêm quase todas em mau estado e ainda se corre o risco, como me aconteceu, de a encomenda ficar presa na alfândega e de pagar tanto para desalfandegar como da encomenda em si... Enfim.

Boas notícias: vi um dia destes um aparentemente igual na montra desta loja. 

Mais caro, é certo (custa cerca de 20€), mas este é daqueles casos em que às vezes o barato sai caro (com o meu não consigo cortar a cenoura assim... a lâmina não é forte o suficiente para legumes mais duros).

Produtos sem lactose #7

Disse neste post que passei a fazer a maioria das bolachas em casa e que não vejo isso como algo necessariamente mau. Digamos que 90% das bolachas que aparecem por aqui são caseiras. O que não quer dizer que não fique contente quando encontro (muito raramente) bolachas sem lactose de compra sobretudo com ingredientes dos quais conheço o nome!

Vi estas no ALDI, infelizmente na secção de produtos temporários (naquelas ilhas em que os produtos disponíveis vão variando). Não são exageradamente doces e o sabor a alfarroba ajuda-me diminuir os desejos de chocolate. O preço é um pouco proibitivo, mas um miminho de vez em quando não faz mal a ninguém.

Nota: Encontrei-os também no Continente (até com outros sabores), só que ainda mais caros - eram 1.79€ no ALDI e 2.34€ no Continente.

Massada de peixe

Muitas vezes a decisão sobre o que vou cozinhar parte de um ingrediente em particular que quero gastar. Tinha uma posta e meia de pescada cozida que não dava para o jantar dos dois (além de que pescada cozida reaquecida só por si não é a coisa mais deliciosa deste mundo).

Juntei-lhe mais umas coisitas e em 10 minutos o jantar ficou pronto e ainda sobrou.

Massada de peixe

Ingredientes (para 3 pessoas):

300g de massa cotovelos (eu não tinha que chegasse, misturei com lacinhos)

1 posta de pescada grande cozida (ou duas pequenas, ou 1 e meia como eu fiz - o que tiverem)

200g de camarões congelados

1 dente de alho

1/2 cebola picada

5 c.s. de molho de tomate

2 c.s. de coentros frescos picados

1 c.s. de azeite

sal q.b.

Preparação:

Cozer a massa em água e sal de acordo com as instruções da embalagem.

Desfiar a pescada e reservar.

Numa frigideira ou wok colocar um fio de azeite, o alho picado (ou esmagado com um esmagador de alhos), a cebola e os camarões temperados com sal e deixar uns minutos até os camarões cozinharem (demoram muito pouco tempo, sobretudo se os deixarem descongelar antes de usar).

Juntar a pescada e o molho de tomate e envolver.

Adicionar a massa cozida e alguma da água de cozedura, para não ficar demasiado seco, e misturar.

Por fim, colocar os coentros e misturar novamente.

Nota para mim (e para quem quiser): nunca mais comprar estes camarões no LIDL. 

Andei a tirar pequenos pedaços de casca de camarão da boca quase a cada garfada... 

Quiche de legumes

É frequente fazer quiches cá em casa. São rápidas, fáceis, podem comer-se quentes ou frias e como levam os ingredientes que quisermos, tornam-se numa ótima forma de gastar o que se está quase a estragar no frigorífico ou, neste caso, na despensa.

Tinha um frasco de espargos que comprei para experimentar e que andava por ali há tanto tempo que estava quase a ficar fora do prazo. Não sabia o que fazer com ele (às vezes compro as coisas só porque sim, sem nenhum destino pensado e depois dá nisto...) e a solução que encontrei foi fazer uma quiche!

Somos só dois, por isso quando faço uma quiche sobra sempre muito. Normalmente, corto às fatias o que resta e congelo. Depois é só descongelar e aquecer, de preferência no forno.

Quando não quero que sobre, divido a receita ao meio e faço duas mini-quiches, como fiz desta vez.

Quiche de legumes

Ingredientes (para duas mini-quiches):

Massa quebrada/folhada de compra ou caseira (usei quebrada, receita do livro base da bimby)
75g de queijo flamengo sem lactose picado/ralado (piquei 4 fatias de queijo fatiado)
1 ovo
1/2 pacote (100ml) de natas de soja
sal q.b.
Legumes q.b. (mais ou menos a mesma quantidade de queijo; usei espargos em conserva, mas podem colocar os que quiserem - cogumelos, brócolos, cenouras, espinafres, milho... tenham só em atenção que já os devem colocar cozinhados na quiche).

Para fazer a quiche "grande" é só dobrar os ingredientes e, se necessário, acrescentar mais um ovo. A preparação é idêntica.

Preparação:

Untar a tarteira ou forrar com papel vegetal (usei óleo em spray).
Colocar a massa quebrada e fazer alguns furos com o garfo.
Colocar o queijo e os legumes.

Bater o ovo com as natas e uma pitada de sal (pouco, que o queijo já é salgado) e verter a mistura para cima dos restantes ingredientes.

Levar ao forno pré-aquecido a 180.º C 30 min ou até estar dourado.

Se tiverem outras sugestões para usar os espargos partilhem, por favor. Gosto do sabor, mas não sei como usar. Sobretudo estes de conserva que ficam com uma consistência tão mole e que se partem facilmente.

Smoothie de frutos vermelhos e gengibre

Gosto de beber um smoothie ao pequeno-almoço ou ao lanche, sobretudo quando vou correr.

Sou novata nisto das corridas e ainda estou a descobrir muita coisa, nomeadamente o que devo comer antes depois. Se como algo mais consistente, sinto-me com o estômago cheio e desconfortável, se não como o suficiente não me sinto com energia.

O smoothie foi a melhor solução que encontrei até agora. Tenho é de o beber 30min antes de ir fazer exercício. Uma vez bebi e fui logo a seguir... digamos que não foi a ideia mais genial de sempre.

Smoothie de frutos vermelhos e gengibre

Ingredientes (para 1 pessoa):

400 ml de água ou leite/bebida vegetal à escolha (usei este desta vez)

3 c.s. de frutos vermelhos (usei congelados)

1 banana madura

1 pedaço de gengibre (cerca de 1cm)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos/liquidificador e bater até ficar com uma consistência uniforme (fiz com a bimby- 30 seg/vel9).

Pão com erva-doce [MFP]

Acho que já escolhi a receita para o folar deste ano. Mas enquanto a Páscoa não chega, fica a sugestão de um pão que costumo fazer ao longo de todo o ano e que nos traz à memória os seus sabores.

Pão com erva-doce

Ingredientes:

320 ml de água, leite vegetal ou leite de vaca (sem lactose) - usei de vaca desta vez
2 c.s. de margarina (usei esta)
2 c.s. de açúcar
1 c.chá de sal
600g de farinha de trigo sem fermento
1 saqueta de fermento de padeiro seco
1 c.chá de erva-doce

Preparação:

Colocar os ingredientes, por ordem, na MFP.
Selecionar o programa Normal, cor média e peso 750g.

Produtos sem lactose #6

Para comer simples, com fruta ou cereais os iogurtes com sabores são bons. No entanto, para algumas receitas (molhos, por exemplo) é importante que sejam naturais.

Só que durante muito tempo não encontrei iogurtes naturais sem lactose. Encontrava de soja, mas têm um sabor muito forte e característico e nem sempre resultava.

Depois apareceram naturais sem lactose, mas açucarados.

Há uns meses encontrei finalmente em alguns supermercados que frequento naturais sem lactose e não açucarados, da Mimosa e são os que tenho usado.

Até hoje.Vi pela primeira vez no Aldi estes:

A diferença de preço é bastante significativa - 4x125g  da mimosa são 2.29€ e 4x125g da Milsani são 0,99€...

Nem sempre dá, mas quando posso vou às compras com calma, com tempo para ir espreitar se há produtos novos porque de vez em quando aparecem ofertas mais interessantes.

Marmita catita #2

Aqui está o segundo post sobre as marmitas. 
Como vos disse no anterior, o local onde trabalho tem refeitório. Assim, apesar de levar a minha comida, aproveito geralmente para juntar à marmita uma salada de lá e é por essa razão é que muitas vezes não tenho a foto dela. Mas poderiam perfeitamente ser levadas numa caixinha e temperadas apenas na hora. 
Não foi o caso desta semana, mas também acontece não levar martmita nos dias em que é peixe grelhado/cozido, uma vez que não têm lactose de certeza (já com os acompanhamentos, tenho de ser mais cuidadosa e muitas vezes não como).

As marmitas desta semana foram as seguintes:

Segunda-feira -Arroz (mistura de branco, selvagem e castanho) com ervilhas e entrecosto com molho barbecue*; salada de cenoura ralada e milho doce; compota de maçã**.

* quando levo carnes que não são práticas de comer na marmita, por serem difíceis de cortar ou por terem muitos ossos, costumo levá-las já "desfiadas" ou partidas em pedaços.

** esta foi de compra, mas costumo fazê-la assim.

Terça-feira - Creme de legumes com ervilhas; arroz (mistura de branco, selvagem e castanho) com caril de frango; salada de tomate, cebola e azeitonas pretas; banana.

Quarta-feira - Não houve marmita, almocei em casa.

Quinta-feira - Creme de legumes com ervilhas; Arroz integral com cenoura e carne picada*; salada de alface, rúcula, azeitonas pretas e ovo cozido; compota de maçã.

* Tenho sempre carne picada "à bolonhesa" congelada. Nos dias mais apressados, junta-se a um pouco de arroz ou a esparguete e a marmita fica pronta.

Sexta-feira - Creme de legumes com ervilhas; Chili com carne*; maçã.

*à carne picada que sobrou de 5.ª feira (congelo quase sempre duas doses em cada caixinha), foi só juntar no tacho um fio de azeite, pimento vermelho e feijão encarnado, uma gotinha ou duas de tabasco, dar uma mexidela e pronto, marmita preparada.

Tarte de lemon curd

Para os apreciadores de limão, esta receita é deliciosa.

Acho que depois de ir ao forno o lemon curd ficou com um sabor ainda mais intenso, por isso, como se costuma dizer em inglês, "a little goes a long way". Basta comermos um pouco para ficarmos satisfeitos e com as papilas gustativas aos pulos de felicidade.

Tarte de lemon curd

Ingredientes:

Massa quebrada (caseira ou de compra - fiz a receita do livro base da bimby)

Lemon curd q.b.

Óleo q.b. para untar (utilizei em spray)

Preparação:

Untar a tarteira com o óleo,

Estender a massa (acho que fica muito mais fácil colocando uma película aderente entre a massa e o rolo) e colocá-la na tarteira. 

Picar a massa com um garfo e rechear o interior com o lemon curd.

Levar ao forno pré-aquecido a 200.º C durante 30min, ou até a massa estar dourada.

Deixar arrefecer antes de servir.

Optei por fazer uma tarte em versão mini e ainda assim dividimos pelos dois. Para a próxima talvez experimente em forminhas de muffins para ficar com doses individuais.

Creme de legumes [bimby]

Uma das coisas para as quais uso muito a bimby é para fazer sopa.

Esta é a receita a que recorro quase sempre.

Creme de legumes 

Ingredientes (para cerca de 2l de sopa):

700/800g de legumes variados cortados em pedaços

800g de água

1 c.s. de sal

2 c.s. de azeite

Preparação:

Depois de lavar e cortar os legumes, colocá-los no copo com a água e o sal.

Programar 20min/temp 100ºC/vel 1.

Quando terminar, juntar o azeite, colocar o copinho e triturar, progressivamente, da vel. 5 até à vel. 7 durante 1min.

A sopa fica com uma textura muito cremosa. Claro que podem sempre ajustar a quantidade de água para que fique com a consistência do vosso gosto.

 

Pão branco simples [MFP]

Muitos dos pães de compra têm lactose. O pão de leite e aqueles pães típicos para hambúrguer ou cachorro quente já seria de esperar, mas mesmo o pão branco tem muitas vezes leite, leite em pó, soro de leite...

Não deixei de comprar pão na padaria. Perguntei sobre os ingredientes e agora já sei quais posso trazer. Tento ir aos sítios que já conheço, mas cada vez que vou a um sítio novo faço o mesmo para ter a certeza que depois de me deliciar com um pãozinho quentinho não me sinto mal.

Ainda assim, a maioria do pão que comemos é feito cá em casa. Com a ajuda da máquina de fazer pão é muito simples ter pão quentinho, com os ingredientes que escolho, à hora que quero.

Pão branco simples

Ingredientes:

320 ml de água, leite vegetal ou leite de vaca (sem lactose) - usei de soja e arroz desta vez
2 c.s. de óleo de girassol (ou outro à escolha - este tem um sabor neutro; também faço com margarina sem lactose)
2 c.s. de açúcar
1 1/2 c.chá de sal
600g de farinha de trigo sem fermento
1 saqueta de fermento de padeiro seco

Preparação:

Colocar os ingredientes, por ordem, na MFP.
Selecionar o programa Normal, cor média e peso 750g.

Na MFP que tenho demora 2h58.
Fica ainda melhor se o líquido que escolherem estiver morno - mas não quente, ou inutiliza o fermento!

Bolachas de aveia com arandos

Estas bolachas são ótimas para comer ao lanche ou até antes de um treino. São ricas em energia e não levam açúcar (se se usar puré de maçã sem açúcar adicionado). Para além disso são deliciosas.

Eu gosto de colocar arandos, porque têm um toque leve de acidez que contrasta com o doce da banana e da maçã, mas podem fazer como na receita original e colocar passas que também ficam muito boas.

Bolachas de aveia com arandos

(adaptada de Continente Magazine n.º54, p.46)

Ingredientes (para cerca de 16 bolachas):

2 bananas maduras

3 c. sopa de puré de maçã

2 chávenas de aveia

1 c. de sobremesa de canela em pó

½ chávena de arandos

Preparação:

Esmagar as bananas com um garfo.

Combinar todos os ingredientes numa taça até obter uma consistência que permita moldar bolas com as mãos.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal/tapete de silicone e colocar as bolas de massa, achatando-as com a mão.

Cozinhar cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.

Guarda num frasco hermeticamente fechado.

Quinoa [Panela de pressão elétrica]

Com esta receita a quinoa fica pronta em 5 minutos! (vá, 7 min., contando com o tempo que a panela demora a aquecer a água)

É a receita mais básica de todas, só temperada com sal. Claro que podem acrescentar outros temperos a gosto.


Quinoa [Panela de pressão elétrica]

Ingredientes (para 3 pessoas):

1 copo de medida de quinoa
2 copos de medida de água
1 c.sobremesa de sal

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na panela e programar "Cocer" durante 5min.

Caril de frango rápido

Há várias receitas de caril de frango, mas desde que experimentei esta que a adotei como a preferida aqui em casa. Muito simples e rápido, fácil de fazer num dia de semana e ainda fica bem aquecido no microondas para uma marmita.

Caril de frango rápido

(em "As receitas - A Dieta dos 31 dias", Ágata Roquette, p.62)

Ingredientes (para 2 pessoas):

½ cebola

azeite q.b.

2 peitos de frango cortados em cubos

100g de cogumelos

½ pacote de creme de soja

1 c. de sobremesa rasa de caril indiano

sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira, saltear em azeite a cebola picada.

Adicionar os cogumelos e o frango, temperar com sal e deixar cozinhar bem.

Juntar o creme de soja e o caril (costumo misturá-los previamente numa tijela) e deixar reduzir por uns minutos (1 minuto ou menos é suficiente para mim, que gosto de ficar com bastante molho).

Granola gulosa

As granolas foram uma descoberta fantástica. Gosto de ter sempre um frasco em casa para utilizar no pequeno almoço e lanches. Variando os ingredientes é possível encontrar uma infinidade de sabores diferentes.

Esta é uma das nossas preferidas. Não é de todo a mais saudável, mas ainda assim uma alternativa muito melhor aos cereais de pacote.

Granola gulosa

Ingredientes:

1/2 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de mel
1/4 chávena de óleo de girassol
4 chávenas de flocos de aveia
1/2 c.s. de canela em pó
1/4 c.s .de sal fino

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 120.º C.

Numa taça, colocar os flocos de aveia, a canela, o sal e misturar bem. Reservar.

Colocar o açúcar, o mel e o óleo num pequeno tacho levar a lume médio. Mexer frequentemente até os ingredientes se combinarem (como é açúcar mascavado não chega a dissolver-se por completo; se usarem outro açúcar mexam até que se dissolva).

Verter esta mistura por cima dos flocos e mexer bem até os envolverem bem (no princípio parece que é pouco líquido, mas é suficiente).

Colocar os flocos de aveia distribuídos uniformemente num tabuleiro de forno forrado com uma base de silicone (ou papel vegetal untado) e pressionar bem para baixo.

Levar ao forno durante cerca de 50 min, mexendo a cada 15-20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente até se poder partir em pedacinhos (maiores ou menores, consoante o gosto) e guardar num frasco hermeticamente fechado.

Espetadas de peru à indiana

Fico ainda muito ansiosa quando tenho de cozinhar para convidados. Mesmo que sejam familiares e amigos com quem tenha muita confiança, receio sempre que as coisas não saiam bem ou que a comida não lhes agrade. Apesar de ser eu quem mais cozinha no dia a dia cá em casa, quando temos visitas é o Z. quem fica encarregado dessa tarefa (e fá-lo sempre muito bem).

Mas para os dias em que ele não está por perto para "me salvar", tenho uma ou outra receita na manga. Esta é uma delas. Simples, deliciosa, rápida e com uma apresentação interessante. Já foi a minha escolha num almoço de amigas, acompanhada de arroz branco (receita infalível noutro post) com uma salada e foi um sucesso!

Tem ainda a vantagem de poder ser preparada com alguma antecedência e na altura de cozinhar são apenas 12 minutos no forno e fica pronto, o que permite estarmos efetivamente com as pessoas e não de volta dos tachos.

Espetadas de peru à indiana
(adaptado de Continente magazine nº.53 p.55)

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 bifes de peru
1 dente de alho picado
1 c.s. de azeite
1 c. chá de caril em pó
1/2 c. chá de tomilho
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Cortar os bifes em tiras no sentido do comprimento e temperá-las com os restantes ingredientes, misturando muito bem.

Colocar os bifes em ziguezague em espetos de madeira (passei os espetos por água primeiro). 

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e colocar por cima as espetadas.

Levar ao forno pré-aquecido a 200.º C por cerca de 12 minutos. Nos dois últimos minutos, ligar o grill.

Produtos sem lactose #5

Como já tinha partilhado anteriormente, utilizo geralmente a margarina Alvolino para cozinhar e o creme vegetal de soja para barrar no pão. Por exemplo, nas bolachas que pediam manteiga, substituía por margarina. Se bem que resulta, a verdade é que o sabor não é exatamente igual.

Ora descobri a solução para este problema! Esta manteiga sem lactose que encontrei no Jumbo  :))

Provei e sabe mesmo a manteiga. No entanto, é relativamente cara (1,69€ por 125g). Assim, vou continuar provavelmente a usar a margarina na maioria dos casos, mas nas receitinhas onde o sabor a manteiga faz a diferença, já há alternativa. yeeeeahh

Atualização (23/07/16): A manteiga andou esgotada durante uns tempos, pelo menos sempre que eu lá ia. Agora que a vi novamente, no mesmo sítio e igualizinha, está a 2.29€!! Mas que raio?!