domingo, 26 de junho de 2016

Pimentos recheados com quinoa/arroz

Esta receita resultou essencialmente de aproveitamentos. Tinha meio pimento vermelho e verde que sobraram do frango à mexicana do jantar do dia anterior e que precisava de usar brevemente (ou congelar) e um resto de quinoa e de arroz que também não podiam ficar mais tempo no frigorífico. Juntando uns legumes e uns temperos deu nisto:

Pimentos recheados com quinoa/arroz
(adaptado daqui)

Ingredientes (para 2 pimentos recheados):

2 metades de pimento, limpas de sementes
quinoa e/ou arroz cozinhado
legumes variados em pedaços pequenos (usei cogumelos, cebola, pimento, aipo, alho, curgete)
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
ervas a gosto (usei orégãos e manjericão secos)
queijo ralado (opcional)

Preparação:

Untar um recipiente que possa ir ao forno com azeite e colocar os pimentos com o corte virado para baixo.
Levar ao forno a 200ºC cerca de 25min, até ficarem cozinhados.
Entretanto, saltear os legumes num fio de azeite, temperar com sal, pimenta e as ervas.
Envolver a quinoa/arroz e deixar mais uns minutos.
(a quantidade de arroz/quinoa e legumes necessários vai depender do tamanho dos pimentos a rechear...)
Colocar esta mistura dentro dos pimentos. Fica pronto assim, ou leva-se ao forno mais uns minutos se se adicionar queijo ralado por cima.




(sobrou bastante, mas fiz de propósito para servir para mais uma refeição)


Para a próxima experimento com o queijo (sem lactose), que não tinha desta vez.





sábado, 25 de junho de 2016

Hambúrgueres de grão-de-bico e caril

As leguminosas pode transformar-se em hambúrgueres muito interessantes. Já experimentei várias receitas e esta é uma das que repito mais vezes. Apesar de se fazerem num instante, gosto de ter alguns já prontinhos no congelador.

Hambúrgueres de grão-de-bico e caril
(receita de Compassionate Cuisine)

Ingredientes (para 6 hambúrgueres):

¼ chávena (25g) de aveia em flocos
3 chávenas (520g) de grão de bico cozido (ou uma lata grande)
1 dente de alho
1 colher de chá de caril em pó
2 a 3 c. s. de azeite
2 c.s. de salsa picada (quando não tenho fresca uso da seca)

Preparação:

Num processador de alimentos, reduzir a aveia a farinha.
Juntar os outros ingredientes e triturar até ficar uma mistura homogénea.
Formar os hambúrgueres, fazendo bolas que de seguida se espalmam com as mãos.

Para cozinhar, fritam-se os hambúrgueres 3 minutos de cada lado numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, virando-os cuidadosamente.
Para congelar, separo-os com papel vegetal antes de os embrulhar em película aderente.







sexta-feira, 24 de junho de 2016

Marmita catita #15 e #16

Andei muito descuidada nestas duas últimas semanas relativamente ao registo das marmitas.

Duas, das que me lembro, não têm foto porque me esqueci de tirar. 

Cá em casa também sou conhecida por Guppy. Na altura em que se aperceberam da minha memória de peixinho ainda não existia a Dori, mas sou tal e qual...


(imagem daqui)


Marmitas, em dias incertos das últimas duas semanas:

 - Sopa de agrião; feijoca com salpicão e arroz; pera.


- Sopa de agrião; frango guisado com ervilhas e esparguete; pêssego.


- Hambúrguer de grão-de-bico e caril com quinoa; salada de alface, pepino e azeitonas; compota de maçã.

- Arroz com salsichas frescas; salada alface, tomate e cenoura; compota de maçã.

terça-feira, 14 de junho de 2016

Pizza fingida

Tal como a sanduíche de pizza, esta é uma forma de resolver os desejos de pizza quando não se tem muito tempo.

Pizza fingida
(adaptado de HealhtNutNutricion e de "Receitas para todos os dias", Joana Roque p.67)

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 wrap/tortilha
2 c.s. de concentrado de tomate, molho  de tomate ou ketchup
toppings a gosto (usei cogumelos, cebola frita, curgete e mozzarela, desta vez)
óregãos q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a tortilha num tabuleiro de ir ao forno.
Espalhar o concentrado de tomate na superfície e colocar os toppings.
Polvilhar com óregãos (e sal, se necessário, dependendo dos toppings)
Levar ao forno até o queijo derreter e a tortilha ficar dourada.




segunda-feira, 13 de junho de 2016

Puré de couve-flor e cenoura

Um acompanhamento simples e diferente do puré tradicional, na cor e no sabor, mas muito bom e rico em nutrientes.

Puré de couve-flor e cenoura

Ingredientes (cerca de 3 porções):

1 dente de alho
1 cebola pequena
1 cabeça de couve-flor pequena separada em raminhos
2 cenouras cortadas em pedaços pequenos
sal e pimenta q.b.
uma pitada de noz-moscada  (opcional)
água

Preparação:

Cozer os legumes em água.
Escorrê-los, podendo guardar-se um pouco da água da cozedura para acrescentar e ajustar a textura no final.
Temperar com sal e pimenta e triturar tudo com uma varinha mágica ou robô de cozinha (cozi e triturei na bimby).





domingo, 12 de junho de 2016

Bolo de chocolate e beterraba

Lancei o desafio a várias pessoas e ninguém descobriu o ingrediente secreto que juntei ao chocolate. Portanto, o sabor forte da beterraba não se identifica e ficamos com um bolo fofinho e húmido, mesmo passados dois ou três dias. E a cor? Acho que fica tão giro :)

Bolo de chocolate e beterraba
(receita a partir daqui)

Ingredientes:

250g de puré de beterraba (comprei já cozida e triturei)
1/2 c. chá de aroma de baunilha
300g de açúcar
250ml de óleo
3 ovos
225g de farinha de trigo
1 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
6 c.s. de cacau em pó (sem açúcar)

Preparação:

Pré-aquecer o  forno a 180.º e a untar a forma (fiz num tabuleiro pequeno e cortei em quadrados no final).

Numa taça (ou robô de cozinha) misturar a beterraba, os ovos, a baunilha, o óleo e o açúcar.

Num outro recipiente, misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau.

Juntar as duas massas e, quando bem misturadas, colocá-las na forma.

Levar ao forno cerca de 25/30 min.



Marmita catita #14

Antes que a próxima semana comece, fica o registo das marmitas da semana anterior.

Segunda-feira - Quiche de carne; tomate; nectarina.



Terça-feira - Arroz de legumes (cebola, aipo, cenoura, ervilhas, curgete); tomate; bolo de chocolate e beterraba.



Quarta-feira - Não houve marmita.

Quinta-feira - Creme de legumes; Bifana com massa de pimentão e esparguete; compota de maçã. 
(sem foto)

Sexta-feira - Feriado! Não houve marmita.

quarta-feira, 8 de junho de 2016

Gelatina de iogurte

Esta é uma séria candidata à sobremesa mais fácil de todos os tempos. É praticamente tão simples como fazer gelatina...

A receita foi-me dada pela S. quando lhe disse que procurava uma sobremesa fácil, rápida, e fresca como este calor já pede para um almoço cá em casa. Gostei muito e vou repetir muitas vezes, parece-me!

Gelatina de iogurte

Ingredientes (para 4 tacinhas):

1 pacote de gelatina em pó (usei de morango)
250 ml de água
2 iogurtes (usei naturais, sem lactose - se forem de sabor convém que seja do mesmo que a gelatina)

Preparação:

Misturar o pó da gelatina com água a ferver até que fique bem dissolvida.
Deixar arrefecer ou adicionar 2 ou 3 cubos de gelo para acelerar o processo.
Mexer os iogurtes para que fiquem cremosos.
Juntar os iogurtes com o preparado da gelatina.
Verter para o(s) recipiente(s) e levar ao frigorífico até solidificar.





Servi com morangos desidratados.



sexta-feira, 3 de junho de 2016

Marmita catita #13

Nesta semana, ao contrário do que tem sido habitual ultimamente, tive de levar a marmita todos os dias. Preparei algumas coisas no fim de semana e, assim, no dia-a-dia já não custou nada :)

Segunda-feira - Sanduíche pizza; tomate cherry; queque de chocolate; maçã.



Terça-feira - Creme de legumes; esparguete com molho de alho francês e pimento, frango grelhado; maçã.


Quarta-feira - Caril verde de lentilhas com arroz basmati; salada de tomate; pêra.


Quinta-feira - Caril verde de lentilhas com salada de pepino; banana (sem foto)

Sexta-feira - Quiche de frango e cogumelos; bolacha de sésamo; alperces.