segunda-feira, 17 de outubro de 2016

Guisado de couve e feijão com batata doce

Atualmente não compro muitos livros, mas volta e meia vem parar um de culinária cá para casa. Motivada pelas receitas do novo livro que chegou e pela couve-kale que tinha comprado um dia destes, este foi o jantar de ontem. Aprovado (pelos dois!).

Guisado de couve e feijão com batata doce
(adaptado de As Delícias de Ella - Todos os dias, Ella Woodward p.189)

Ingredientes (para 2 pessoas):

3 batatas doce pequenas
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
100g de couve-kale
1 dente de alho grande
1 tomate seco cortado em pedacinhos (por mim punha mais, mas o Z. não é fã)
200g de polpa de tomate
1 lata de feijão-260g escorrido (usei feijão manteiga)
1 c. chá de tahini
1 c. chá de vinagre de sidra
1 pitada de flocos de malagueta

Preparação:

Aquecer o forno a 180.º C.
Cortar as batatas em gomos ou palitos e colocá-las num tabuleiro com um pouco de azeite e uma pitada de sal.
Deixar cozinhar e virá-las a meio da cozedura.
Quando faltarem uns 15min para as batatas ficarem prontas (o tempo que demoram depende do forno, da quantidade e tamanho das batatas...), começa-se a preparar o resto do guisado.
Retirar as folhas da couve (deitei o caule fora - dá para usar em alguma coisa?).
Misturar a polpa de tomate com o tahini e o vinagre de sidra.
Fritar o alho num pouco de azeite e juntar a couve. Saltear uns minutos, mexendo sempre (fica bem mais verde!)
Juntar os tomates secos e os outros ingredientes.Temperar com sal e pimenta.
Cozinhar cerca de 10min até a couve estar macia.
Servir com a batata-doce assada.









quarta-feira, 12 de outubro de 2016

O Regresso

Eu sei que já não ponho os pés aqui desde agosto. E mesmo em relação aos outros blogs culinários, tenho ido espreitar aqui e ali, mas não tenho seguido como habitualmente. E porquê?

Tenho andado a arrumar a cabeça e a gerir frustrações. 

Devido a algumas complicações de saúde  nos últimos meses (ano?) dediquei-me mais à alimentação e ao impacto que ela tem em mim. Em agosto, depois da experiência do detox do açúcar e com mais tempo disponível, vi alguns documentários relacionados com a alimentação que provocaram um turbilhão de emoções (destaco Cowspiracy sobre a relação consumo de produtos animais/ambiente, o Forks Over Knives sobre a relação com a saúde - também ouvi falar do Earthlings, sobre os abusos aos animais, mas não tive coragem de ver). 




Já tinha partilhado aqui como não sou a maior fã de carne -  se como muitas refeições seguidas, o meu corpo "rejeita-a" naturalmente (cai-me mal, enjoo, etc.). Também já há algum tempo é claro para mim que os lacticínios me fazem mal (este blog começou precisamente depois da minha "vida sem lactose"). 

Mas, honestamente, não tinha a ideia de como o consumo de produtos animais é tão nocivo (para a nossa saúde, para o ambiente e, obviamente, para os animais!). Sabia que havia muita coisa errada, mas não a verdadeira dimensão da coisa. A vontade de me tornar vegan (não apenas no que à alimentação diz respeito) não é recente. Contudo, o marketing, o "efeito avestruz" em que não vemos o que não queremos ver, as pressões sociais, as dúvidas sobre carências de nutrientes acabaram por ir adiando essa decisão. 

Agora que estou mais informada sinto mesmo essa necessidade de mudança de estilo de vida, mas infelizmente não a posso fazer como gostaria.

Devido a algumas condicionantes que tenho no momento (daqui a uns tempos posso falar melhor sobre isso), não posso fazer essa mudança de um dia para o outro nem mesmo a curto prazo. E isso fez o meu Tico e o meu Teco entrarem em conflito. Não me apetecia ir para a cozinha, nem ir às compras (dei comigo a chorar no meio do corredor dos leites e ovos a lembrar-me do que tinha lido/visto sobre o tema; passar na zona do talho/peixaria é horrível). É que isso me obriga a tomar consciência da minha quota parte de participação na crueldade e destruição que agora sei claramente que existe...

Mas acho que finalmente começo a chegar a acordo comigo mesma: preciso de fazer essa mudança com calma, respeitando as circunstâncias em que estou. 
Vou certamente aumentar a introdução de refeições vegetarianas/vegan na minha alimentação e, naturalmente, isso irá reflectir-se por aqui. 

Hoje fiquei super entusiasmada quando encontrei legumes que não costumava ver tão acessíveis - cenouras coloridas e couve kale - à venda num dos supermercados habituais  Fiquei com vontade de experimentar coisas novas.

Por isso, estou de volta para registar e partilhar o que vai saindo aqui da cozinha.